Voor de aller- állereerste zuurkool moeten we ver terug in de tijd. Want zuurkool een typisch Nederlands product? Nee hoor, zuurkool zou een uitvinding zijn van de Tataren – die het overigens bij toeval ontdekten. Het Mongoolse ruitervolk vond het maar lastig, al die witte kool meeslepen op hun tochten. Het werd daarom versneden, waardoor ze beter te vervoeren waren in hun zadeltassen. Na een aantal weken bleek de gesneden witte kool een zure smaak te hebben gekregen: de bezwete paardenruggen tegen de gevulde zadeltassen zorgden voor een natuurlijke fermentatie. Verdomd lekker, zo oordeelden de ruiters en zo was de eerste zuurkool een feit. Maar no worries, inmiddels laten we dat paardenzweet liever achterwege: met een klein beetje zout bereiken we hetzelfde effect.