Knapperig, pittig, friszuur en bomvol smaak. Kimchi is een traditionele Koreaanse specialiteit van gefermenteerde groenten en onze biologische Kramer Kimchi zit er vol van. Chinese kool, wortel en andere groenten worden samen met chili, cayennepeper en gember op natuurlijke wijze gefermenteerd. Tijdens dit proces doen melkzuurbacteriën hun werk en ontstaat die kenmerkende frisse, lichtzure smaak. Omdat onze kimchi ongepasteuriseerd is, blijven de levende melkzuurbacteriën behouden. Zo ontstaat een knapperige, pittige kimchi met een rijke umamismaak die eigenlijk overal bij kan. Vol smaak én vol levende culturen.
Zuurkool wordt niet voor niets een ‘superfood’ genoemd. Zo bevat een zakje verse zuurkool miljoenen levende melkzuurbacteriën per gram en bevatten onze zuurkool en kimchi vitamine C, K2, B6, en ijzer. En da’s fijn, want dit rijtje vitaminen is goed voor je immuunsysteem, darmwerking en je schijnt er ook nog eens een stralend mooie huid van te krijgen! Als dat geen goede reden is om vanavond een zuurkoolgerecht of kimchi op tafel te zetten…
De typische Noord-Hollandse bodem is perfect voor het verbouwen van kool. Op de waterhoudende kleigrond hebben onze kolen helemaal hun plekje gevonden.
In het najaar komen de kolen naar onze fabriek. Hier ontdoen we ze van de buitenste bladeren en de kern en snijden we de kool in sliertjes.
In drie tot acht maanden tijd groeien onze koolplantjes uit tot flinke kolen. Sommigen halen zelfs de 10 kilo!
Nadat de kool in sliertjes gesneden is, wordt de kool samen met ongeveer 1,5% zout in een speciale zuurkoolput gestopt waar het luchtdicht wordt bewaard. Hier kan het minimaal drie weken op geheel natuurlijke wijze fermenteren.
Is het fermentatieproces klaar? Dan wacht er heerlijke en voedzame zuurkool op je! Deze verpakken wij luchtdicht, zodat de producten zo vers mogelijk bij jou in de supermarkt liggen.
De typische Noord-Hollandse bodem is perfect voor het verbouwen van kool. Op de waterhoudende kleigrond hebben onze kolen helemaal hun plekje gevonden.
In drie tot acht maanden tijd groeien onze koolplantjes uit tot flinke kolen. Sommigen halen zelfs de 10 kilo!
In het najaar komen de kolen naar onze fabriek. Hier ontdoen we ze van de buitenste bladeren en de kern en snijden we de kool in sliertjes.
Nadat de kool in sliertjes gesneden is, wordt de kool samen met ongeveer 1,5% zout in een speciale zuurkoolput gestopt waar het luchtdicht wordt bewaard. Hier kan het minimaal drie weken op geheel natuurlijke wijze fermenteren.
Is het fermentatieproces klaar? Dan wacht er heerlijke en voedzame zuurkool op je! Deze verpakken wij luchtdicht, zodat de producten zo vers mogelijk bij jou in de supermarkt liggen.
