Wissenswertes über Sauerkraut

Sauerkraut ist ein rein natürliches Produkt. Es beinhaltet keine Konservierungsmittel und keine Duft-, Farb- oder Geschmacksstoffe. Die Haltbarkeit wird einzig vom darin enthaltenen Vitamin C in Kombination mit dem Säuregehalt erzielt.

Säure und Salz werden des Öfteren miteinander verwechselt. Sauerkraut ist nicht salzig. Ein 500 g Beutel enthält nur ca. 7,5 g Salz.

Sauerkraut ist ballaststoffreich und leicht verdaulich. Dies ist eine Folge der Umsetzung der Kohlenhydrate in Milchsäure. Deshalb ist Sauerkraut auch für die meisten Leute mit Erkrankungen des Magen- Darmtraktes gut verträglich.

Sauerkraut sollten Sie nicht waschen! Ganz im Gegenteil. Sonst spülen Sie einen Teil nährende Vitamine und Aromen weg. Wenn Ihnen das Sauerkraut etwas zu sauer schmeckt, können Sie die Säure mit Zucker, Apfelsaft oder Honig neutralisieren.

Die Entdeckung des Vitamin C’s im Sauerkraut hat dazu beigetragen, dass die hohe Sterblichkeitsziffer, verursacht durch Skorbut, während weiten Entdeckungsreisen stark abgenommen hat. So ist der lateinische Name für Vitamin C abgeleitet von a-scorbus (gegen Skorbut) Ascorbinsäure.

Es wird behauptet, dass Vitamin C sich positive auswirkt auf die Straffung der Haut und die Stärke der Knochen, Aufnahme von Eisen im Darmtrakt und das Immunsystem.